วาดา พาว(Vada Pav) - ขนมปังกรอบนอกนุ่มในกับไส้มันฝรั่งเผ็ดร้อนที่ทำให้คุณน้ำลายสอ!
หากพูดถึงอาหารข้างทางของอินเดียแล้ว วาดา พาว (Vada Pav) ถือเป็นหนึ่งในตำนานที่ไม่มีวันตาย ซึ่งความอร่อยของมันแพร่กระจายไปทั่วทุกมุมประเทศ และได้รับการยกย่องว่าเป็น “เบอร์เกอร์แห่งอินเดีย”
วาดา พาว เกิดขึ้นในเมืองมുംไบ (Mumbai) เมืองใหญ่และคึกคักทางตะวันตกเฉียงของอินเดีย เป็นอาหารที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวมาราฐี (Marathi people) โดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง ทำให้กลายเป็นเมนูสุดโปรดของคนทุกชนชั้น ตั้งแต่คนงานไปจนถึงนักธุรกิจ
แกะรอยความอร่อยของวาดา พาว
1. วาดา:
Vada Pav เริ่มต้นด้วย “วาดา” ซึ่งเป็นลูกชิ้นมันฝรั่งทอดกรอบ คล้ายกับปาท่องโก๋ขนาดพอดีคำ ที่ถูกเตรียมจากมันฝรั่งต้มบดผสมกับเครื่องเทศอินเดีย เช่น ขมิ้น, พริกไทย, พริกแดง, กานพลู และลูกจันทน์
2. พาว:
ส่วน “พาว” หมายถึงขนมปังแบบ “Paola” ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับบาแกตต์ แต่ขนาดเล็กและนุ่มกว่า ขนมปังนี้จะถูกหั่นครึ่งตรงกลางเพื่อใส่ไส้
3. ซอสและเครื่องปรุง:
วาดา พาว จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความจัดจ้าน ตัวอย่างเช่น:
- Chutney verde: ซอสเขียวที่ทำจากผักโขม, มินต์ และเครื่องเทศ
- Sweet chutney: ซอสหวานเปรี้ยวที่ทำจากส้ม, หอระฆัง และน้ำตาล
- Dry garlic chutney: ซอสกระเทียมแห้งที่มีรสเผ็ดร้อน
นอกจากนี้ ยังสามารถเสิร์ฟคู่กับหอมแดง, พริกเขียว, หรือมะม่วงดอง เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ
ทำไมวาดา พาว ถึงเป็นที่นิยม?
ความสำเร็จของ วาดา พาว นั้นมาจากหลายปัจจัย:
- ราคาถูก:
เป็นอาหารข้างทางที่ราคาไม่แพง ทำให้ทุกคนสามารถหาทานได้
- รสชาติจัดจ้าน:
การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งทอดกรอบ, ขนมปังนุ่ม และซอสเผ็ดร้อน เป็นสูตรสำเร็จที่ทำให้วาดา พาว มีรสชาติที่ถูกใจใครหลายคน
- 方便且美味:
สามารถหาทานได้ง่ายตามข้างทางในเมืองมุมไบ และทั่วอินเดีย ซึ่งสะดวกสบายสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว
การทำ วาดา พาว ที่บ้าน
หากคุณอยากลองทำ วาดา พาว ที่บ้าน ก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก!
| ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 servings) | |
|---|---|
| มันฝรั่ง | 500 กรัม |
| ขมิ้นป่น | ½ ช้อนชา |
| พริกไทย | ½ ช้อนชา |
| พริกแดง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กานพลู | 4 เม็ด |
| ลูกจันทน์ | 2 เม็ด |
| ใบมินต์สด | ½ ถ้วย |
| ผักโขมสด | ½ ถ้วย |
| ขนมปัง “Paola” | 6-8 ชิ้น |
วิธีทำ:
- ต้มมันฝรั่งให้สุกแล้วบดให้ละเอียด
- ผัดมันฝรั่งบดกับเครื่องเทศ (ขมิ้น, พริกไทย, พริกแดง, กานพลู, ลูกจันทน์)
- นวดให้เข้ากันและขึ้นรูปเป็นลูกชิ้นขนาดพอดีคำ
- ทอดลูกชิ้นในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
- โขลกใบมินต์, ผักโขม และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อทำ “Chutney verde”
เสิร์ฟ วาดา พาว พร้อมกับ Chutney Verde
วาดา พาว ถือเป็นอาหารข้างทางที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์และรสชาติที่เข้มข้นของอาหารอินเดีย และยังเป็นตัวอย่างของอาหารราคาไม่แพง ที่สามารถทำให้ทุกคนมีความสุข
คำแนะนำ:
หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองมുംไบ อย่าลืมลองชิม วาดา พาว ของแท้จากแผงข้างทาง!