ก๋วยเตี๋ยวหลาม! เส้นเหนียวนุ่ม สอดคล้องกับน้ำซุปเข้มข้นหอมเครื่องเทศ

ก๋วยเตี๋ยวหลาม เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองกระมาร (Karamay) ในเขตซินเจียง มณฑลปกครองตนเองอ Uyghur ประเทศจีน เมนูนี้นับเป็นความภาคภูมิใจของชาวกระมาร และเป็นอาหารที่ผู้มาเยือนต้องไม่พลาดชิม

ประวัติศาสตร์และที่มา

ก๋วยเตี๋ยวหลาม ถือเป็นอาหารที่มีรากฐานมาจากวัฒนธรรม Uyghur ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในเขตซินเจียง ประเทศจีน นานหลายศตวรรษมาแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหลามถูกพัฒนาขึ้นมาจากความต้องการของชาวUyghur ที่ต้องการมีอาหารที่อิ่มท้องและอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น

ส่วนประกอบหลักและความพิเศษ

เส้น: ก๋วยเตี๋ยวหลามใช้เส้นทำจากแป้งสาลี ผสมกับน้ำร้อนและนวดจนขึ้นเหนียว จากนั้นนำไปตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 5-7 เซนติเมตร เส้นก๋วยเตี๋ยวหลามจะมีความหนาและเหนียวนุ่มกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ทำให้เมื่อลวกในน้ำซุปแล้วจะยังคงสภาพของเส้น

ส่วนประกอบ	ปริมาณ
แป้งสาลี	200 กรัม
น้ำร้อน	150 มิลลิลิตร
เกลือ	1/2 ช้อนชา

น้ำซุป: น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวหลามเป็นหัวใจสำคัญที่สร้างความพิเศษให้กับเมนูนี้ โดยน้ำซุปจะถูกปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวต้มในน้ำเดือดจนเปื่อย นานกว่า 4 ชั่วโมง จากนั้นนำมาเคี่ยวต่อด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก พริกไทย 黑胡椒 และอบเชย ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ

ท้อปปิ้ง:

• เนื้อแกะ/เนื้อวัว: นำมาตุ๋นจนเปื่อยและสับเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมซอย: เพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดร้อน
• ผักชีฝรั่ง : เพิ่มความสดชื่น
• พริกป่น: สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ด

วิธีการปรุง

1. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวหลามโดยลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จนเส้นสุกนุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักไว้

2. ในหม้อใบใหญ่ อุ่นน้ำซุปแกะ/เนื้อวัวที่ปรุงไว้

3. ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวหลามใส่ชาม

4. เติมน้ำซุปแกะ/เนื้อวัวลงไปในชาม

5. โรยหน้าด้วยเนื้อแกะ/เนื้อวัวสับ หัวหอมซอย ผักชีฝรั่ง และพริกป่น (ตามชอบ)

การรับประทาน

ก๋วยเตี๋ยวหลามมักจะเสิร์ฟมาในชามร้อน ขอแนะนำให้รับประทานทันทีที่เสิร์ฟเพื่อความอร่อยที่สุด เส้นก๋วยเตี๋ยวหลามที่เหนียวนุ่มและน้ำซุปแกะ/เนื้อวัวที่หอมเข้มข้นจะเข้ากันอย่างลงตัว และท้อปปิ้งต่างๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้แก่เมนูนี้

คำแนะนำ

• สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อ สามารถเปลี่ยนเป็นไก่หรือหมูได้
• ก๋วยเตี๋ยวหลามสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
• แนะนำให้เติมพริกป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

ก๋วยเตี๋ยวหลามเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของเมืองกระมาร และเป็นตัวแทนของวัฒนธรรม Uyghur ได้อย่างดีเยี่ยม การได้ลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวหลามในกระมารถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด!