แกงไก่ยาลามีสเปรดดด้วยความหอมกรุ่นและรสชาติเผ็ดร้อนที่ถูกใจคนไทย

จากการเดินทางลิ้มลองอาหารมากมายทั่วโลก เมนูหนึ่งที่ขอยกให้เป็นสุดยอดแห่งความแปลกใหม่และน่าประทับใจก็คือ “แกงไก่ยาลามี” (Yaruba Goat Stew) เมนูซิกเนเจอร์ของเมืองยูรูบา (Yuruba) ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของไนจีเรีย เมนูนี้เป็นการผสานรสชาติที่กลมกล่อมระหว่างความหอมหวานจากเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนจากพริก

แกงไก่ยาลามี เป็นเมนูเนื้อแพะตุ๋นในซอสเข้มข้น ซึ่งทำจากเครื่องเทศอย่างกระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ และขิง โดยจะนำมาโม่รวมกันให้ละเอียดก่อนจะผัดกับน้ำมันปาล์มจนหอม

ความพิเศษของแกงไก่ยาลามีอยู่ที่การใช้เนื้อแพะ tenderness ซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและตุ๋นในซอสจนเปื่อยยุ่ย นุ่มละลายในปาก นอกจากนี้ ซอสแกงยังมีส่วนผสมของมะเขือเทศ ปimiento และหอมหัวใหญ่ ทำให้รสชาติมีความหวานและกลมกล่อม

เมื่อตักแกงไก่ยาลามีขึ้นมาจะพบว่าซอสข้นคลั่ก เคลือบเนื้อแพะอย่างทั่วถึง สีสันของแกงดูน่ารับประทาน เป็นการผสมผสานระหว่างสีแดงจากมะเขือเทศ สีเหลืองจากพริก และสีน้ำตาลอ่อนจากเครื่องเทศ

แกงไก่ยาลามี มักเสิร์ฟพร้อมกับ fufu ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากมันสำปะหลังและถูกปั้นเป็นก้อนกลมๆ เมื่อนำมาจุ่มในซอสแกงจะดูดซับรสชาติได้อย่างลงตัว

วิธีการเตรียม แกงไก่ยาลามี

ส่วนผสม:

ชื่อ	ปริมาณ
เนื้อแพะ tenderness	1 กิโลกรัม
กระเทียม	5 กลีบ
หอมแดง	2 หัว
พริกไทยดำ	1 ช้อนชา
ขิง	1 นิ้ว
มะเขือเทศ	3 ลูก
Pimiento	1/2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่	1 หัว
น้ำมันปาล์ม	4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	ตามชอบ
พริกป่น	ตามชอบ

วิธีทำ:

1. โม่กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ และขิงให้ละเอียด

2. ผัดส่วนผสมที่โม่ไว้ในน้ำมันปาล์มจนหอม

3. ใส่เนื้อแพะลงไปผัดจนทั่ว

4. ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 3 ถ้วย

5. นำไปต้มจนเนื้อแพะเปื่อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

6. หั่นมะเขือเทศ Pimiento และหอมหัวใหญ่เป็นชิ้น

7. ใส่ชิ้นมะเขือเทศ Pimiento และหอมหัวใหญ่ลงไปในหม้อแกง

8. ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าผักจะสุก

9. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น

ความพิเศษของ แกงไก่ยาลามี

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว แกงไก่ยาลามียังมีความพิเศษอีกหลายอย่าง:

• เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อแพะ
• มีวิตามินและแร่ธาตุจากผักที่ใช้ในการปรุง
• สามารถปรับระดับความเผ็ดร้อนได้ตามต้องการ

แกงไก่ยาลามี เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและอยากลองลิ้มรสชาติอาหารที่แตกต่าง

ข้อแนะนำ

• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อแพะ สามารถใช้เนื้อไก่หรือเนื้อวัวแทนได้
• หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของซอส สามารถใช้เครื่องเทศชนิดอื่นๆ เช่น ยี่หร่า หรือ ลูกจันทน์

แกงไก่ยาลามี เป็นเมนูอาหารที่น่าสนใจและให้ประสบการณ์ใหม่ในการลิ้มลองรสชาติอาหารไนจีเรีย